中国北方的年夜饭，必定离不开的一样食物叫——饺子。
饺子，在北方的节日中一直占据着重要地位。
民间有句俗话叫“好吃不过饺子”。可见饺子在北方的地位之高。
一、 饺子皮
过年讲究一个团团圆圆，大家互相围坐一桌，一家人可以共同参与，一起包饺子。
1、 用面粉加水和面
2、 在大容器里开始揉面
3、 把揉好的面粉放在容器里，盖上，然后等待，叫做醒面
4、 把醒好的面粉拽开，揉成长条形，然后切成2厘米左右的面块，就可以擀皮，包馅了
二、 饺子馅
北方的饺子馅是比较丰富的，萝卜，白菜，羊肉，牛肉，韭菜，雪菜，香菇，荠菜，虾仁，等等等等。
我所处的地理坐标冬天盛产萝卜白菜，所以馅料的原料会选择萝卜大肉
三、 饺子
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这是我们大年30，一家人围着桌子做出来的杰作，一般我们三十会包当天的饺子，也会包好初一的饺子，因为一般北方大年初一早上就要吃饺子。
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饺子煮好之后端上桌，也给大家拜个年：祝各位看客新年快乐！阖家欢乐！