今日のスパイスお悩みはコチラ

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「スパイスカレーで酸味をおさえてコクやまろやかさを出すにはどんなスパイスを使ったり
あるいは使わずにしたら良いですか？それぞれのスパイスの量にもよりますけど。
クミン、コリアンダー、ターメリックは必要ですよね。必ず入れます。

その他にレシピに沿ってファンネル、カルダモン、クローブ、オールスパイス等を少量入れてますが、使いこなしがヘタでヒントがほしいです。」というご質問。

A_回答

酸味を抑えるには、そうですねぇ。
クミンがカレー風味をもたらすので、酸味を飛ばしますね。

後、スパイスではないですが、
・ココナッツオイル
・生クリーム
などを足す味がまろやかになります。

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