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쌀국수를 정말 좋아하는 나는 '밖에 나가서 뭐 맛있는 거 먹자.' 하면 항상 먼저 떠오르는게 쌀국수이다.
육지의 경우는 요즘 착한 가격의 쌀국수집이 참 많은데 제주도는 그렇지 않다.
항상 좀 비싼 가격으로 쌀국수를 먹다보니, 그렇게 좋아하는데도 자주 먹지는 못한다.
그래서 항상 쌀국수를 집에서 만들어 먹어보고 싶었다.
집에서 음식을 해 먹어보면 정말 말도 안되게 적은 비용이 들기 때문이다.

집에서 쌀국수를 해 먹는데 가장 중요한 것은 뭐니뭐니해도 육수이다.
흔히들 말하길 쌀국수는 육수를 만들기 힘들어서 집에서 해먹을 수 없다고 한다.
나도 그래서 오래 고민하다가 드디어 해결책을 찾았다.
아무래도 분말로 된 육수 재료는 마음이 놓이지 않아서 주저하다가 적당한 쌀국수 육수 재료를 찾았다.

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바로 이것이다.
두종류가 있는데, 오른쪽에 있는 닭육수는 내 입맛에는 맞지 않아서 지금도 반 정도 남아 있다.
왼쪽에 있는 베트남쌀국수라고 되어 있는 것은 소고기육수인데, 이게 내 입맛에 딱 맞다.
한 병에 3~4인용이라고 되어 있는데, 나는 2인분의 쌀국수를 만들 때 5수저 정도만 넣고 모자라는 간은 소금을 약간 넣는다.

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물을 1리터 정도 넣고 베트남 소스 5수저 넣고 소금 한꼬집 넣고 끓인다.
이걸 끓이면서 야채를 썰어 넣는다.
기본 적으로 양파반개 채썰기, 노란 배추잎이나 양배추 채썰기, 청정채 2~3포기 손가락마디 정도 길이로 썰기 해서 넣어준다.
야채를 넣고는 푹 끓여도 상관없다. 식감을 살릴 야채는 따로 넣을 것이니까.ㅋ

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대형마트에서 파는 냉동 샤브샤브 고기를 사다가 150g씩 에코펙에 넣어 냉동보관해 둔 것이 있다.
이 고기를 넣으면 육수의 모자란 고기맛을 보충할 수 있다.

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쌀국수 면은 여러 종류가 있는데, 나는 이렇게 찬물에만 10분 담갔다가 먹을 수 있는 것을 애용한다.
1인분씩 뭉쳐져 있어서 계량하기도 아주 좋다.

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쌀국수 그릇에 양파 1/4개를 가능하면 아주 얇게 채썰어서 넣어준다. 즉 1인분에는 1/8개가 들어가는 셈이다.
숙주를 씻어서 거의 그릇에 3/4 차게 넣어준다.
청양고추도 다져서 넣어주면 좋다.
여기에 10분간 물에 불린 쌀국수 면을 건져서 올려 놓는다.
이렇게 식감을 살릴 야채와 면을 그릇에 세팅하고 고기와 야채를 넣은 육수를 팔팔 끓이다가 부어주면 된다.

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마트에서 단으로 파는 고수를 사다놓으면 질리도록 먹을 수 있다.
나는 고수를 잘 못 먹는데, 남편은 고수를 아주 좋아하기 때문에 이렇게 단으로 사다가 듬뿍 올려준다.

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이게 우리집 쌀국수의 특이한 점이다.ㅋ
해선장 소스나 칠리 소스를 쌀국수 먹을 때 곁들이는데, 우린 불닭소스를 반수저 정도 넣고 먹는다.
다른 소스 보다 적은 양으로 매콤한 맛을 살릴 수 있어서 딱 마음에 든다.
매운 맛 때문에 신선한 청양고추를 항상 대기 시키지 않아도 된다는 점도 마음에 든다.
매운 맛을 즐기지 않는 경우는 칠리 소스 정도만 있어도 충분하다.

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이렇게 만들면 왠만한 쌀국수 체인점 보다 맛있게 집에서 쌀국수를 즐길 수 있다.
물론 가격도 저렴하다.
생각처럼 번거롭지도 않다.^^