Hola a todos!!!

Aquí estoy nuevamente con mi segunda publicación, y esta vez les invito a conocer una receta cuyo ingrediente básico es el ÑAME.

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El ñame es un tubérculo del género dioscórea. Es una planta trepadora de hojas anchas y de forma acorazonada, con flores de color verde amarillento.

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Ñame

Su sabor y su tamaño, hacen del ñame un atractivo tubérculo para el consumo humano, preparándose de muchas formas tales como purés, sopas, asado, frito, a la plancha, al horno, o en forma de tortilla que es la preparación que hoy les traigo.

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Esta TORTILLA DE ÑAME, que Yo particularmente la llamo “panqueca de ñame”, la aprendí a preparar en un caserío llamado Bejucales ubicado en el municipio Cedeño, estado Monagas de mi hermoso país Venezuela. De este caserío les hablaré en otra entrega.

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Ahora sí, acá les dejo la receta:

TORTILLAS DE ÑAME
(4 porciones)

INGREDIENTES:

1 kilo de ñame
3 cucharadas de azúcar
1 huevo completo (yema y clara)
2 cucharadas de aceite vegetal
Una pizca de sal
150 gramos de queso blanco rallado (opcional)

PROCEDIMIENTO:

1. Lavar muy bien el ñame y retirarle la concha (pelarlo).

2. Rallar el ñame utilizando la parte más fina del rallador, de tal forma que al final quede una masa pegajosa y sin grumos. También puedes utilizar un procesador de alimentos o la licuadora (sin agregar agua).

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1. En un envase hondo, colocar la masa de ñame y agregar la sal, el azúcar y el huevo:

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1. Mezclar bien utilizando un tenedor, hasta formar una mezcla homogénea.

2. Dividir la mezcla en 4 porciones iguales.

3. Calentar en la hornilla, una sartén antiadherente de aproximadamente 20 cm, y untarla con 1/2 cucharada de aceite. También puedes utilizar la plancha que usas para hacer panquecas.

4. Vaciar una parte en la sartén caliente, y cocinar la tortilla tapada a fuego lento.

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1. Una vez esté dorada, dar vuelta a la tortilla y dorar por el otro lado.

2. Repetir los pasos 7 y 8 hasta cocinar las 4 tortillas.

3. Utilizar el queso para rellenar las tortillas.

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NOTAS:

• Estas tortillas también son utilizadas para acompañar guisos y como ingrediente de otras recetas de la región oriental de Venezuela.

• Al momento de pelar el ñame, les recomiendo cubrir las manos con guantes o bolsas plásticas porque la sustancia que segrega la concha les causa un poco de picor en las manos a algunas personas.

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Grisel Velásquez
@griselt