____  ___    _  _     _   _ _____     _______
 / ___|/ _ \  | || |   | | | |_ _\ \   / / ____|
| |  _| | | | | || |_  | |_| || | \ \ / /|  _|
| |_| | |_| | |__   _| |  _  || |  \ V / | |___
 \____|\___/     |_|   |_| |_|___|  \_/  |_____|

 --- A GOPHER-LIKE INTERFACE FOR HIVE BLOCKCHAIN ---

끓이지않고 만드는 딸기쨈, 영양을 그대로~ 냉동저장 딸기쨈, Freezer Jam

BY: @hello-sunshine | CREATED: March 19, 2018, 3:13 a.m. | VOTES: 24 | PAYOUT: $4.54 | [ VOTE ]

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521427193/swnsr3zzchjyihzlo5yk.jpg]

딸기가 한창인 계절이 오면

'나도 딸기쨈좀 만들어볼까나...?'

수제 딸기쨈은 수퍼에서 파는 그 어떤 비싼 쨈보다 훨씬 맛나다라는건 맛본 사람들은 알겝니다.
근데 이 쨈을 만드는게 보통 일이 아니죠.
용기 소독부터 시작해서, 쨈 끓이는것 까지...

근데 끓일 필요없고, 용기도 따로 소독할 필요없는 초간단 쨈~
저처럼 복잡한것 싫어하고 살짝 게으른 사람에게 아주 적합한 레시피가 있다지요. ^ ^

바로 freezer jam 이라고 불리는 냉동저장 딸기쨈인데요...
한번 맛보면 가게에서 사먹는 쨈을 두번 다시 쳐다보기 싫게 만드는 신선한 맛의 쨈이랍니다.

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521427618/teqbbqhnjnwfmga2dokp.jpg]

냉동저장 딸기쨈이 좋은 이유는...

끓이지않기 때문에 딸기의 상큼한 맛을 그대로 유지할뿐만 아니라 열에 약한 비타민의 손실을 최대한 낮출수가 있다는 사실!

거기다 만들기도 훨씬 간편하고 맛은 말하지않아도 아시겠죠? 딸기향 100% 가득 그대로 맛보실수 있답니다.

딸기속에 들어있는 자연의 영양을 그대로 살려보세요.

Strawberry Freezer Jam

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521427384/ov2s7kcz3zvcmtwmmdxk.jpg]

딸기는 1 kg 준비하시구요...

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521427666/cp0fg1ce0ax56oeo441l.jpg]

요건 제가 자주쓰는 펙틴 (pectin)! 용량은 1.75 온스 (49 그램) 입니다.
일반 팩틴보다 설탕양이 25% 적게 덜어가 그리 많이 달지도 않으면서 맛난 쨈을 만들수 있답니다.

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521427714/lgmsicsk6inllxlt9yc9.jpg]

쨈을 보관할 용기도 깨끗하게 준비하시고...
공기가 통하지 않는 유리병 (mason jars)이 좋겠습니다.

따로 소독하실 필요는 없구요, 그냥 깨끗이 씻어서 잘 말려두세요.
전 작은 용기들로 준비했어요. 하나씩 선물로 나누어드릴려고...

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521427651/f1t0p4wyg480taqphcq5.jpg]

딸기는 씻어서 물기를 완전히 제거~, 조각조각 썰어놓습니다.
물기가 있으면 나중에 쨈이 묽어져 낭패이니 염두에 두시고...

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521427754/lta1yd32a1mcjsikygdb.jpg]

마구 마구 으깨주세요. 약간 덩어리가 있는게 씹히는 맛이 있어서 좋을겁니다.

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521427826/nps0mlkmcvz85bgalfwm.jpg]

설탕 ...
Oh, the mother of all evil~!

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521427841/kqhljnch6czsmmemd74o.jpg]

설탕은 정확히 3컵 (600 g) 계량해서 팩틴과 섞으세요.

설탕양이 많을것 같아도 일반 쨈에 비하면 25% 정도 적은양입니다. 더 줄이시면 당신의 쨈은 실패작이 될수 있다는 사실...

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521427867/k0pd3eeowjaoy5w8tdqx.jpg]

물 1컵 (240 ml) 넣고 잘 저어줍니다.
중불에 올려 보글보글~ 끓어오르면 1분정도 더 끓이시구요...

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521427909/j07t2qrt8id7qhtjxthv.jpg]

그런다음 바로 딸기에게 돌아와 퍽~퍽 섞어주세요.

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521427951/a0ivlvqsircifs2tvkp9.jpg]

준비해놓은 용기에 최선을 다해(?) 깔끔하게 부어주세요.
용기윗부분에 최소 0.5 인치(1.7 cm) 정도 공간을 두셔야 합니다.
(냉동시 팽창하니까...)

아, 저기 조그만 딸기 알갱이들이 보이시나요? 씹히는 맛이 너무 신선하고 좋아요.

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521428073/huykwrziddmf6l2xcj34.jpg]

딸기 1 kg 가지고 이만큼의 딸기쨈이 나왔습니다. 큰병은 당연히 울가족 먹이고 작은병은 나누어 드려야겠어요.

이렇게 만든 쨈은 반드시 24시간 실온에 두고 세팅이 되도록 기다리셨다가 냉장 보관하시는데
냉장보관은 3-4주 정도, 그리고 냉동실에선 1년까지 보관 가능하답니다.

그러니 당장 먹을것 한개 빼고는 모두 냉동실에 보관하시면 되겠죠?

전 이렇게 냉동보관했다가 누구집에 초대받아갈때 하나씩 예쁘게 포장해서 선물로 드립니다.
그럼 다들 넘 좋아하세요.

큰돈 들이지않고도 정성을 담을수 있는 선물이 되는거지요.

[IMAGE: https://res.cloudinary.com/hpiynhbhq/image/upload/v1521428111/lvkvv0kn6bujrii2txf9.jpg]

자, 여기서 성공적인 냉동저장 딸기쨈 성공을 위해 다시 상기시켜드립니다.

1. 딸기를 씻고난 후 물기를 완전히 제거할것!

2. 설탕의 양을 절대로 줄이지 말것!

자~ 상상의 나래를 펼쳐봅시다.

상큼한 딸기쨈을 아침 갓구운 토스트 위에

아님 따끈한 스콘 구워서 크림이랑 같이

아이스크림 위에도, 치즈케잌 위에도 소스로 뿌려먹으면...

자연이 주는 상큼함에 .....꼴까닥~!
반하실거에요.

TAGS: [ #kr ] [ #kr-food ] [ #jjangjjangman ] [ #busy ] [ #kr-overseas ]

Replies

@cookit | March 19, 2018, 3:44 a.m. | Votes: 2 | [ VOTE ]

Nice post. Thanks for detailed instructions

@whatwelivefor | March 19, 2018, 3:57 a.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

손수 이렇게 만드시다니 금손이시네요ㅎㅎ
사진도 잘찍으시고!!
보팅누르고갑니다.

@sobbabi | March 19, 2018, 4:07 a.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

저 딸기쨈하려고 딸기손질해둬서 오오 이레시피로 해봐야겠다했는데 .. 팩틴이 없어 .. ㅠㅠ (사실 팩틴이 뭔지도 모르겠어요 ...) 흐흐 저는 귀찮게라도 만들러가야겠습니다.. 소독해 끓여쫄여저어.....

@hello-sunshine | March 19, 2018, 1:20 p.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

팩틴(pectin)은 식물의 세포들 사이에 끼여있는 전분같은 성분인데 그걸 가루화 시켜놓은겁니다. 액체를 젤(gel)화 시키는데 많이 이용되지요.
냉동잼이 딸기의 맛과 향이 그대로 보존되어있어서 훨씬더 상큼하고 맛있어요. 소스로도 활용하구요.

@hjk96 | March 19, 2018, 4:09 a.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

악!!

끓이지 않아 저렇게나 예쁜 색상과 식감이 살아있을 수 있군요...

와우...

지난번 스테이크 굽기에 이어 또 하나 배웠네요 ♡

@hyeonsoon | March 19, 2018, 4:26 a.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

딸기 쨈... 직접 만드실 생각을 하시다니 대단!!!
저는 똥손이라 만들다 보면 못먹는거!! 가 된단 말이죵....ㅠ.ㅠ

@hello-sunshine | March 19, 2018, 1:19 p.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

잼이 실패해도 딸기소스로 드시면 된답니다. ^^

@daldalmango | March 19, 2018, 5:03 a.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

하악... 끓이지않아서인지 색깔도 더 곱고 선명하네요! 딸기철이 되니 시도해봐야겠어요

@hyunny | March 19, 2018, 5:32 a.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

끓이는것보다훨씬좋군요 좋은레시피감사드려요^^

@mirazrain | March 19, 2018, 7:49 a.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

제가 만든 딸기잼보다 고급져 보이는 것은 제 기분탓인가요? ^^
근데 팩틴이 뭐에요??

@hello-sunshine | March 19, 2018, 1:16 p.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

팩틴(pectin)은 식물의 세포들 사이에 끼여있는 전분같은 성분인데 그걸 가루화 시켜놓은겁니다. 액체를 젤(gel)화 시키는데 많이 이용되지요. 그렇기에 잼만들때 많이 사용됩니다.

@virus707 | March 19, 2018, 8:29 a.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

짱짱맨 호출로 왔습니다!
한주 수고하세요

@chkim4431 | March 19, 2018, 9:51 a.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

오 ㅎ이렇게 하면 딸기잼 만들기 쉽겠는데요.
근데 팩트는 걍 마트에서도 파는건가요?
글구 딸기 지금 비싸지 않나요?싸나?
급만들어보고 싶어지네요,리스팀해서 보면서 만들어볼께요 ㅋ

@hello-sunshine | March 19, 2018, 1:18 p.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

한국마트에서 잼코너 가셔서 한번 찾아보셔요. 제가 한국마트는 잘 모르지만 요즘은 수제잼 많이들 만드시니까 쉽게 구하실것 같아요

@mimistar | March 19, 2018, 10:40 a.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

저 지금 잼만들려고 딸기 손질해놓고 이 글을 봤어요. 팩틴은 아무 마트나 파는걸까요?^^;;

@hello-sunshine | March 19, 2018, 1:17 p.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

한국마트의 일반 코너는 잘 모르겠어요. 요즘은 수제잼을 많이들 만드셔서 팔지싶은데...

@mimistar | March 19, 2018, 1:35 p.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

^^너무 급해서 막 물어봤나봐요. 대형마트는 팔지 싶어요. 다음에 집어와야겠어요 ^^ 좋은 팁 배워가요~

@scv | March 19, 2018, 5:58 p.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

파는 딸기쨈보다 훨씬 맛있을 것 같네요.
한 번 만들어보고 싶은 충동이 들어요.
그냥 떠먹어도 맛있을 듯. ...

@okja | March 19, 2018, 10:30 p.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

와 정말 맛있겠어요!!! 좋은 정보 얻어갑니다 ^^

@gteeting80 | March 20, 2018, 1:53 a.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

설탕이 ㄷㄷㄷ
그래도 너무 맛있어보이네요^^

@gasigogi | March 20, 2018, 12:16 p.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

진짜 간편한 레시핀데요.
도대체 어떤 맛일까 궁금합니다.
저도 한번 따라해 볼까요?^^

@dandelion102 | March 20, 2018, 3:07 p.m. | Votes: 0 | [ VOTE ]

이시간에 스팀잇은 하면 안되겠어요...ㅎㅎㅎ 토스트와 딸기쨈,,, 생각이 너무 간절해요..ㅎㅎ

[ BACK TO TRENDING ] [ BACK TO MENU ]
CMD>