Es el arte de conservar los alimentos por largo tiempo sin el uso de refrigerador. Con este método puedes preservar frutas, vegetales pero es usado frecuentemente en carnes o pescados.
La salazón preserva la comida sacando toda el agua del mismo, previniendo el crecimiento de bacterias y su descomposición.
Existen dos métodos de salazón
Curado en seco
Los alimentos se rodean de sal y se dejan en un lugar fresco y seco
Curado en húmedo
Se prepara una salmuera disolviendo la sal en agua, se coloca el alimento en la salmuera y se deja en un lugar fresco y seco. Es posible introducir nuevos sabores en los alimentos añadiendo especias a la salmuera, por ejemplo tomillo, laurel o granos de pimienta.
[IMAGE: http://www.capefish.com/uploads/9/0/6/9/9069292/2819489.jpg?551]
Fuente: capefish
[IMAGE: https://hede.io/img/thumbnail_h3.png]
Posted on HEDE - A place for sharing knowledge in a friendly wayRead this entry or all entries about salazón.
