[IMAGE: https://cdn.steemitimages.com/DQmNP28UbtrDjK9Ue92XunqH28CZGk6sqbHHLAfeSPPFPoj/IMG_3968.JPG]
ขนมตูปะ หรือข้าวต้มใบกะพ้อเป็นขนมที่ทำมาจากข้าวเหนียวห่อด้วยใบกะพ้อ มีรูปทรงเป็นสามเหลี่ยม ดิฉันรู้จักขนมชนิดนี้ในชื่อของ "ข้าวต้มมัด" นิยมทำขึ้นในเทศกาลสำคัญต่างๆของศาสานาอิสลาม เช่น เทศกาลรายออีดิลฟิตตรี รายออีดิลอัฎฮา งานแต่งงาน และรายอแน หรือรายอหก เป็นต้น [IMAGE: https://cdn.steemitimages.com/DQmewX3gijLBX9pPxcBc3pFCtDtrVkAh27mNxo3M5Ly4NjG/IMG_3944.JPG]
เมื่อปีการศึกษาที่ผ่านมาดิฉันลงวิชาเรียนหนึ่งเกี่ยวกับวัฒนธรรมท้องถิ่นภาคใต้ซึ่งเป็นวิชาเลือกเสรี อาจารย์ได้มอบหมายงานให้นักศึกษาไปศึกษาวัฒนธรรมท้องถิ่นของตนเองในเรื่องที่สนใจ รวมไปถึงวัฒนธรรมอาหารการกินด้วย ซึ่งเมื่อดิฉันได้ยินคำว่า"ตูปะ"ก็เกิดความสนใจเป็นอย่างมาก เนื่องด้วยภาษาการเรียกชื่อที่แตกต่างกันอีกทั้งยังมีความน่าสนใจในเรื่องของกระบวนการหรือวิธีการทำอีกด้วย จึงตัดสินใจที่จะศึกษาเรื่องนี้และได้มีโอกาสไปศึกษาดูวิธีการทำขนมตูปะหรือข้าวต้มใบกะพ้อด้วยตนเอง จากคุณยายของเพื่อน ท่านเป็นคนที่น่ารัก เป็นกันเอง และใจดีเป็นอย่างมาก หลังจากนิ่งขนมเสร็จเรียบร้อยก็ได้แบ่งขนมให้พวกเรานำกลับไปกินจำนวนมาก ขนมที่ท่านทำออกมามีความหอม นุ่ม อร่อยจนหยุดกินไม่ได้เลยทีเดียวค่ะ นอกจากอิ่มท้องแล้วยังได้ความรู้อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการพับข้าวต้มด้วยใบกะพ้อ ซึ่งสามารถพับได้ 2 วิธีด้วยกันดังรูป โดยวิธีแรกจะเรียกว่าตัวผู้ ส่วนวิธีพับแบบที่สองจะเรียกว่าตัวเมีย[IMAGE: https://cdn.steemitimages.com/DQmUwEyKC5yUCxhzUZN7i5LoBqrdSdY2DEf3dcS9NS3zaDz/IMG_3951.JPG][IMAGE: https://cdn.steemitimages.com/DQmQs5mkQmmHAc1MdoZYHP7QkVPVtuQEUwhjSm4X1pugBFo/IMG_3952.JPG]
...ขนมตูปะหรือข้าวต้มใบกะพ้อเป็นขนมพื้นบ้านที่มีความสำคัญและมีมาอย่างยาวนาน คนรุ่นใหม่ควรสืบสานและสืบทอดสิ่งดีๆเหล่านี้ให้คงอยู่สืบต่อไป...[IMAGE: https://cdn.steemitimages.com/DQmdvCqsbcWXeCso1Pi6mJ9nCDo6RS1K5sM7eaQHagHyEBZ/IMG_3954.JPG][IMAGE: https://cdn.steemitimages.com/DQmYM8cFKzT1iY7YTxTGubUburgLWNQqr2CZ2p2Sus4nr3P/jb,b.png]