Try this chicken fingers. They are crunchy and delicious. Pair with the spinach dip and everyone will love it.
Perfect starter or snack.

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Ingredients:

• Chicken breast.
• Panko (Japanese breadcrumbs) or breadcrumbs. (I use panko and I always find in -international section in supermarket). - Parmesan Cheese (I use less than 1/4 Cup from 2 to 3 Tablespoon).
• Thyme( I use 1/2 tsp).
• Salt to taste (I use less than 1/4 tsp).
• Pepper to taste. ( I use less than 1/4 tsp).
• Chilli powder (I use 1/2 tsp).
• Garlic powder (I use 1/2 tsp and bit more because I like the flavor).

For spinach Dip:
- 1/4 to 1/2 Cup of Plain Yogurt.
- 90 gr. Cream Cheese.
- 1/4 Cup Parmesan Cheese.
- 100 gr Spinach.
- Pepper to taste (I use less than 1/4 tsp).
- Little bit of salt.
- 1 to 2 Garlic cloves.
- 1-2 Tablespoon of Dry Chives (Optional)

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Tips/recommendations:
- I use Milk to breaded the chicken. Also, you can use Evaporated milk or eggs.
- I use Chickpeas flour.You can use Wheat flour.
- Besides Chilli powder, I leave overnight the Chicken to marinate with leftover vegetable stock, 1 teaspoon of salt and half Lemon juice . That is also the reason I use less than 1/4 teaspoon of salt. This tip is really good and help you to remove the smell of the chicken.
- If you can not use panko or breadcrumbs because of gluten ,You can use polenta powder, potato puree flakes, corn flakes without gluten. Just make sure that this products are gluten free. In case you use flakes just ground in a blender or food processor.
- Make sure the oil is hot before you add the chicken fingers.If oil is not hot they will absorb too much oil and will not be crunchy. Is very important also to put them in a plate with a napkin to remove the oil excess to be more crunchy. Do not cover with a cloth because they will become soft.
- If you want spinach Dip to be more thick just add 1/4 cup of Yogurt.
- If you like Garlic flavor, you can use 2 garlic cloves as I did.
- If you can not find Dry chives, use fresh.

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ESPAÑOL

Ingredientes:

• Pechuga de pollo.
• Panko (Pan molido Japones) o Pan molido. ( Utilice panko. lo compre en el supermercado en comida internacional).
• Queso parmesano (Use menos de 1/4 de taza de 2 a 3 Cdas).
• Sal al gusto. (Use menos de 1/4 de Cdta).
• Pimienta al gusto. ( Use menos de 1/4 de Cdta).
• Chile en polvo ( Yo use 1/2 Cdta).
• Ajo en polvo (Use 1/2 Cdta y un poquito mas porque me gusta el sabor que le da el ajo).
• Tomillo( Use 1/2 Cdta).

Para el Dip de Espinacas:

• 1/4 a 1/2 Taza de Yogurt Natural.
• 90 gr. de Queso Crema.
• 1/4 Taza de Queso Parmesano.
• 100 gr de Espinacas.
• Pimienta al gusto (use menos de 1/4 Cdta).
• Un poquitito de sal.
• 1 a 2 Dientes de Ajo.
• 1- 2 Cucharadas de Cebollin seco (Opcional)

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Tips/Recomendaciones:

• Yo utilice para empanizar leche de vaca. Puedes utilizar leche evaporada tambien o Huevos.
  Utilice harina de Garbanzos porque me gusta. Puedes sustituir con harina de trigo.
• Aparte del chile en polvo que ya contiene sal, deje desde la noche anterior el pollo en un caldo de verduras que habia preparado con 1 Cdta de sal y el jugo de medio limon.Este tip tambien me lo pasaron y es muy bueno, le da un sabor muy diferente y le quita el olor al pollo.
• Si no puedes consumir el panko o pan molido por el gluten esta la opcion de utilizar polenta, hojuelas de pure de papas, hojuelas de maiz sin gluten. Asegurate que no contengan gluten y en el caso de que sean hojuelas solo las mueles en un procesador de alimentos o licuadora.
• Asegurate que el aceite este caliente antes de colocar tus tiritas de pollo, porque sino absorberan mucho aceite y no quedaran tan crujientes. Es importante que las pongas en un plato con una servilleta para absorber el exceso de aceite, asi te quedaran mas crujientes.Tampoco debes taparlas porque se van a poner aguaditas.
• Para el dip de espinacas, si quieres que quede mas espeso, anade solo 1/4 de taza de yogurt.
• Si te gusta el sabor del ajo puedes utilizar 2, tal como lo hice yo.
• Si no encuentras el cebollin seco tambien puedes utilizar fresco.

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