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오늘은 점심에 면이 먹고싶어서 초간단 파스타인 카치오 에 페페를 만들어보았습니다.
카치오 에 페페는 cacio는 치즈, pepe는 후추 라는 뜻으로 치즈와 후추 파스타라는 뜻입니다.

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먼저 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금도 넉넉히 넣어주세요. 전 2L에 소금 2큰술을 수북히 넣어줬습니다.

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물이 끓으면 면을 넣고 8~10분정도 삶아줍니다. 약간 똑똑끊기는 딱딱한 면이 좋으면 8분, 부들부들 푹삶긴 면이 좋으면 10분 삶으면 됩니다.

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면이 삶아지는 동안 치즈를 갈아서 준비해둡니다. 저는 페코리노치즈와 그라나파다노 두가지를 섞어서 준비했는데요 파마산, 그라나파다노, 페코리노 어느것을 한가지만 넣어도 무방합니다. 양은 1인분 기준으로 3~4큰술 정도 되는것같아요. 꽤 많은 양입니다.

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면이 다 삶아질때쯤 팬에 버터나 올리브유를 두르고 통후추를 잔뜩 갈아넣습니다. 후추는 이만큼 넣어도 될까싶을정도로 넣습니다. 저는 1작은술~2작은술 사이로 갈아넣은것 같아요.

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불을 켜고 후추가 지글지글 볶아질때쯤

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면수(면삶던물)를 반컵 정도 넣어줍니다. 이때 찔끔찔끔 부으면 괜히 기름만 사방으로 튀니 한번에 붓습니다.

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그리고 면을 넣어 잘 섞어주다가 치즈를 위에 뿌릴것 한꼬집정도 남겨두고 넣어서 잘 섞어줍니다.

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그릇에 담고 치즈를 뿌려줍니다.
(사진 재탕해서 죄송합니다아....)

후추의 매콤함과 치즈의 짭쪼름한 맛이 잘 어울리고 버터의 고소한 향이 나는 꽤 매력적인 맛의 파스타입니다.
파스타를 좋아하시는 분이라면 한번 도전해보세요 :)